
嘿,家人们!小雪过了,这天气是越来越冷啦,走在路上那风一吹,直往骨头缝里钻。我昨天晚上下班回家,路过那些餐馆免息炒股配资,哎哟喂,那各种饭菜的香味一个劲儿地往我鼻子里钻。什么红烧肉啊,糖醋排骨啊,馋得我肚子都咕咕叫了。我心里就琢磨着,这大冷天的,就得吃点热乎的才舒坦。

咱老话说得好,秋冬就得补一补。不过也不用非得整那些什么鱼翅、燕窝的山珍海味,家常的饭菜就挺不错,一家人围在一块儿吃,那股子烟火气啊,能把心里都给暖透了。

今天我就来给大家分享四道热乎又简单的家常菜,做起来不费啥事儿,吃起来那叫一个舒服,暖身又暖胃。而且啊,家里有宝宝的也不用担心,这些菜能给娃补充营养和蛋白质,让他们也能暖暖和和地度过这个冬天,还能开开胃,吃下去也好消化。

第一道:虾仁豆腐羹
分享一道特别适合秋冬季节喝的美食 —— 虾仁豆腐羹。在这寒冷的秋冬,来上一碗鲜美嫩滑的虾仁豆腐羹,那感觉,简直暖到心窝里去了。

食材:一盒内酯豆腐、150 克基围虾、2 个鸡蛋、胡萝卜、小葱、香菜、卷心菜、1 勺水淀粉、适量的盐、1 勺生抽、 1 勺料酒
1、先把虾处理一下,把虾壳剥掉,挑去虾线,然后把虾肉切成小块。切好后,把虾肉放到碗里,加入生抽和料酒,用手抓匀,让虾肉充分吸收调料的味道,腌制个 5 分钟。在这腌制虾肉的时间里,咱们把那些配菜都切一切。胡萝卜切成小丁,小葱切成葱花,香菜也切碎,卷心菜切成丝,切得大小均匀点就行,也不用太讲究。

2、等虾肉腌得差不多了,咱们就起锅烧油。把锅烧热,倒上点油,等油热了,把葱花放进去,接着把切好的胡萝卜丁放进去煸炒煸炒,再把腌制好的虾仁也倒进去,不停地翻炒,直到虾仁变色。这时候,虾仁的香味和胡萝卜的甜味就融合在一起了,闻着就让人直咽口水。

3、虾仁和胡萝卜炒好后,往锅里加点清水,差不多能没过食材就行。然后把内酯豆腐也放进去,用铲子稍微弄碎一点,让豆腐更好地融入汤里。再把切好的卷心菜丝也倒进去,开大火煮个 2 分钟。

4、2 分钟到了,把鸡蛋打到碗里,搅拌均匀,然后慢慢地淋到锅里,边淋边用铲子轻轻搅拌一下,让蛋液均匀地散开。接着把水淀粉也倒进去,这水淀粉能让这羹变得浓稠一点,口感更好。再根据自己的口味加点盐,搅拌搅拌,让盐充分溶解。最后,把切碎的香菜末撒在上面,等汤烧开了,就可以关火啦。

你看,这一碗虾仁豆腐羹就做好了。舀上一勺,送进嘴里,那嫩滑的豆腐、鲜美的虾仁、爽口的配菜,还有浓郁的汤汁,各种味道在嘴里交织在一起,别提多满足了。这羹营养又补钙,特别适合在入冬的时候多喝。天气冷的时候,喝上这么一碗,全身都暖和起来了,心里也暖暖的。

第二道:豆腐煲
分享我刚做的一道超绝美食 —— 热乎乎的豆腐煲, 这玩意儿一上桌,那香味直接把我家大人小孩都给拿捏了,一个个吃得那叫一个香,连汤汁都恨不得泡饭全给炫完。

食材:豆腐、葱、蒜、瘦肉、红萝卜、白蘑菇
1、把红萝卜、蒜片、瘦肉、白蘑菇还有豆腐都拾掇得明明白白,葱也切得整整齐齐。

这胡萝卜和白蘑菇啊,我先给它们焯了下水,然后再过一遍冷水,这么一弄,它们的口感就更脆生了。豆腐给它煎到两面金黄,那外皮焦焦的;

2、起锅热油,往锅里撒了点盐,接着就把切好的蒜片扔进去,把瘦肉也倒进去,开大火一顿翻炒,炒得那瘦肉滋滋冒油,颜色变得红亮红亮的。这时候再把红萝卜和白蘑菇加进去接着炒,各种食材的香味都混一块儿了。最后,我把煎好的豆腐也请进锅里,让它们好好 “交流交流”。

3、调料汁:往碗里倒了点辣椒酱、蚝油、生抽、老抽,再撒了点胡椒粉和少许盐,然后加了点水,最后勾了点淀粉,这么一搅和,这料汁就大功告成了。我把调好的料汁一股脑儿倒进锅里,盖上锅盖焖它 3 分钟。

4、3 分钟一到,我揭开锅盖,往锅里撒了把葱花,然后又盖上锅盖焖了 1 分钟。得嘞,这道香喷喷的豆腐煲就搞定啦!

一口米饭,一口豆腐,再夹上一块红萝卜或者白蘑菇,那口感层次丰富得哟,先是酱汁的浓郁,接着是豆腐的嫩滑,然后是蔬菜的清甜;
第三道:羊肉煲
分享一道超级美味又简单的广东羊肉煲。这羊肉煲啊,做起来一点都不麻烦,而且味道那叫一个鲜美,一点腥味和膻味都没有,吃一口那幸福感直接拉满!

食材:新鲜的羊肉块、胡萝卜、白萝卜、甘蔗、香料也不能少,八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、盐、糖和食用油
1、把羊肉块切好,放到锅里焯一下水。这焯水可有讲究,就是为了去掉羊肉里的血水和那些奇怪的味道。等水开了,看着那些浮沫都飘起来,就说明血水和异味都差不多去掉啦,把羊肉捞出来,用清水冲一冲,干干净净的。

2、接下来起锅热油。油热了之后,把葱姜蒜和那些香料放进去爆香。再把羊肉块倒进去翻炒。一边炒一边看着羊肉慢慢变色,接着往锅里倒上适量的料酒、生抽和老抽,然后不停地翻炒;

3、羊肉炒得差不多了,就往锅里倒入开水,水要没过羊肉哦。等水煮沸了,就把火调小,慢慢炖煮个 1 - 2 小时。用筷子轻轻一戳就能戳进去,这就说明羊肉炖得差不多啦。

4、这时候把切好的胡萝卜、白萝卜和甘蔗都放进锅里,继续炖煮。这些蔬菜在锅里和羊肉一起吸收着汤汁的味道,相互融合,变得更加美味。等蔬菜都熟透了,就可以根据自己的口味加点盐和糖调味。你尝一尝,如果味道淡了就加点盐,如果觉得不够甜就加点糖,调到自己喜欢的味道就行。

终于,这美味的羊肉煲就大功告成啦!夹一块羊肉放进嘴里,那嫩滑的口感就像丝绸一样,鲜美多汁,让人忍不住一口接着一口。再尝尝那些蔬菜,吸收了羊肉的鲜味,也变得格外好吃。

吃着这羊肉煲,你会觉得所有的疲惫都消失了,心里就像被这暖暖的汤汁填满了一样,满满的都是幸福感。
第四道:虫草花山药乌鸡汤
分享一道特别适合冬天女生喝的汤 —— 虫草花山药乌鸡汤。这汤鲜甜又滋补,做法还简单到飞起,就算是厨房小白也能轻松拿捏!

食材:虫草花 100 克、一根铁棍山药、8 个红枣、半只乌鸡、10 克枸杞,再切点葱姜块,盐 10 克
1、先把乌鸡切成大块,切好后放到冷水锅里,再扔几片姜片进去,倒点料酒。等水开了,那乌鸡块上的浮沫啊啥的都飘起来了,这时候就把乌鸡捞出来,用清水洗得干干净净;

2、接着处理虫草花,把它用温水泡发。泡发好了它就变得软软乎乎的,营养也都释放出来了。铁棍山药也切成大块

3、现在就到了煮鸡汤的环节啦!把砂锅拿出来,这砂锅煮出来的汤那叫一个香。把洗好的乌鸡块放进去,再把切好的山药、大枣、泡发好的虫草花一股脑都倒进去,再放上葱块、姜块。然后往锅里倒开水,这可是个小窍门,用开水煮能让汤更鲜美。

4、盖上锅盖,开中火把水煮沸。等水开了之后,就把火调小,小火得炖上 60 分钟呢。时间差不多了,打开锅盖,往锅里加点盐和枸杞。枸杞一放进去,那汤的颜色一下子就变得更漂亮了,红的枸杞、白的山药、黑的乌鸡,看着就有食欲。再接着煮个 5 分钟,这虫草花山药乌鸡汤就大功告成啦!

你看这汤,汤汁鲜甜得不得了,喝上一口,从嗓子眼儿一直暖到心窝子里。乌鸡的肉煮得软烂,轻轻一咬就脱骨了。山药也粉粉糯糯的,虫草花吸满了汤汁的鲜味,那口感,简直绝了。这汤啊,不光好喝,还特别滋补。女生喝了能补血益气,冬天手脚冰凉的姐妹们,多喝点这汤,保准能让你暖和起来。

家人们,听我说完是不是都有点心动了?赶紧动手试试吧,让家里人也尝尝这几道美味的家常菜,一起暖暖和和地度过这个寒冷的冬天!
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